Monday, January 31, 2011

Pearl Millet Idly&Dosa (கம்பு இட்லி & தோசை)

            Pearl Millet (kambu in tamil) is highly nutritious, non-glutinous, non acid forming, beneficial to the stomach, spleen and pancreas.
Millet is considered to be one of the least allergenic and most digestible grains available.

        Millet is a good source of fiber and a complete protein. Millet is rich in phytochemicals which lowers cholesterol and lowers the risk of cancer. Millet is one of the best grains for intestinal disorders and is ideal for the management of blood sugar. Good for weight loss.

Ingredients
pearl millet/bajra /கம்பு -3 cups
idly rice-1 cup
urad dhal-1 cup
fenugreek-1 spn
poha - 1/2 cup

Preparations 
  1. soak pearl millet and rice together.
  2. Then soak urad dhal and fenugreek seeds together both for 5 -6 hrs.
  3. Before grinding soak poha.
  4. grind and leave it for 8 hrs.
  5. after fermentation make Idly or/and dosa.
  6. sidedish - any chutney or tiffin sambar.          
    I grate a carrot and add to idly batter. Then I steamed idlies as usual
     just to attract my kids but its very tasty.
    

I served kambu idllies with peanut chutney and tomato chutney


crispy kambu dosa with tiffin sambar


 

Saturday, January 29, 2011

Puliyodharai(kovil) புளியோதரை


தேவையானவை 
 புளி - எலுமிச்சை அளவு
 வெந்த சாதம் -4 கப்

தாளிக்க
 நல்ல எண்ணெய்- 4 tsp
 காய்ந்த மிளகா -7,8
 கடுகு -1 tsp
 கடலை பருப்பு -1tsp
 உளுத்தம் பருப்பு -1tsp
பெருங்காயம்
 கறிவேப்பில்லை -1 கொத்து.

 வறுத்து ,பொடிக்க
காய்ந்த மிளகாய்  -5 ,6
கடலை பருப்பு - 2 tsp
கொத்தமல்லி விதை -2 tsp
எள்ளு -1tsp
வெந்தயம்-1 /4 tsp
அனைத்தையும் வறுத்து ,பொடித்து கொள்ளவும் .

செய்முறை
1  .புளியை கரைத்து கொள்ளவும் .
2 .வானலியை  வைத்து எண்ணெய் சூடான பிறகு அனைத்தையும்   தாளித்து,புளி கரைசலை அத்துடன் சேர்க்கவும் .
3 .புளி கரைசலை கொதிக்கும்பொழுது அரைத்த  பொடியை சேர்க்கவும்.
4 .எண்ணெய் மிதக்கும் வரை கொதிக்க வைத்து வெந்த சதத்துடன் கிளறி பரிமாறவும்..


வத்தல்,வறுவல்,சட்னி வைத்து உண்ணவும்.