Friday, November 4, 2011

Baby Corn and Capsicum fry

Ingredients

babycorn -7,8
capsicum - 1/2
garlic -5 pods
chilli powder -1 tspn
oil - 1 tspn

Preparation
    
  1. Remove both the ends and slit the babycorn vertically keeping its ends intact.
  2. Steam boil the babycorn and let it cool.
  3. Grind garlic and chilli powder into coarse paste.
  4. Heat 1 tspn oil in a kadaai and add the coarse paste.
  5. Fry till raw smell goes off.
  6. Then add babycorn and capsicum to it, then fry for 2 min.
 
    serve hot.

நாட்டு கோழிச்சாரு/chicken kulambu


தேவையானவை

நாட்டு கோழி  - 500 கிராம்
சின்ன வெங்காயம்  -150கிராம்
மல்லி தூள்  - 2  தேக்கரண்டி 
நல்ல எண்ணெய் - ஒரு  கப்
உப்பு

அரைக்க

நல்ல எண்ணெய் - 2 தேக்கரண்டி
காய்ந்த மிளகாய் - 10 
மிளகு - 3 தேக்கரண்டி
சீரகம் - 2 தேக்கரண்டி
சின்ன வெங்காயம்  - ஒரு  கப்

செய்முறை
  1. கடாயில்  2 தேக்கரண்டி நல்ல எண்ணெய் விட்டு மிளகு,சீரகம் கா.மிளகாய் போட்டு வறுத்து எடுத்து கொள்ளவும் .
  2. அதே கடாயில் சின்ன வெங்காயத்தையும் வதக்கி தனித்தனியாக அரைத்து கொள்ளவும்.
  3. கடாயில் ஒரு கப் நல்ல எண்ணெய் ஊற்றி காய்ந்ததும் சின்ன வெங்காயம் ,கறிவேப்பில்லை சேர்த்து வதக்கவும் .
  4. பிறகு வெட்டிய நாட்டு கோழி சேர்த்து நன்றாக  வதக்கவும்.
  5. கோழி நன்றாக வதங்கிய பிறகு அரைத்தவற்றை சேர்த்து வதக்கவும்.
  6. மல்லி தூள்,உப்பு  போட்டு  தண்ணீர்  சேர்த்து  கொதிக்க வைக்கவும் .
  7. கோழி வெந்து கெட்டியானதும் இறக்கவும் .
  8. இட்லிவுடன் சாப்பிட சுவையாக இருக்கும்  

சன் டிவியில்  ஆஹா என்ன ருசி பார்த்து செய்தது.மிகவும் சுவையாக இருந்தது  

மட்டன் காரக்கறி/Mutton Kaarakari

Ingredients

Mutton - 1/2 kg(chop it into small pieces)
Chilli Powder - 2 tspn
Oil - 3 tbsp
salt for taste

For Grinding

Ginger - 2"
Garlic - 6 pods
pepper - 2 tspn
cumin - 1 tspn
aniseed - 1 tspn(sombu in tamil)
coconut - 1/2 cup
small onion -50 gm

For garnishing

coriander leaves -few(finely chopped)
fried cashew nuts-few
 
Preparation
  1. Grind all  the ingredients into paste using a spice blender.
  2. Heat oil in a kadaai add the paste to it.
  3. Fry till the raw smell goes off.
  4. Then add chilli powder fry for 2,3 minutes and add the mutton pieces to it.
  5. Stir well and cook for sometime.
  6. Add salt ,sprinkle water to it and make sure that mutton is well cooked.
  7. cook till all the water evaporates and serve hot.    
                                   
  8. garnish with chopped coriander leaves and fried cashews.