Friday, July 27, 2012

kambu adai / கம்பு அடை

கம்பு அடை

தேவையானவை :

 கம்பு - 3 கப்
 துவரம் பருப்பு - 1 கப்
 சின்ன வெங்காயம் - 1/4 கிலோ
 தயிர் - 1/2 கப்
 உப்பு

தாளிக்க

கடுகு -1 ஸ்பூன்
உளுத்தம் பருப்பு -1 ஸ்பூன்
கடலை பருப்பு -1 ஸ்பூன்
காய்ந்த   மிளகாய் -4,5
கறிவேப்பில்லை -1 கொத்து
எண்ணெய் -1 ஸ்பூன்

செய்முறை :

1.கம்பை சுத்தம் செய்து ,கழுவி வெயிலில் காய வைத்து ,ரவை போல் உடைத்து கொள்ளவும்.
2.துவரம்  பருப்பை ஊற வைத்து கரகரப்பாக அரைத்துக்கொண்டு,பொடி செய்த கம்புடன்  உப்பு,தயிர் சேர்த்து கிளறி வைக்கவும்.
3.வானலியில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, கடலைபருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு,காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பில்லை, பொடியாக அறிந்த வெங்காயம்  போட்டு தாளிக்கவும்.
4.எல்லாவற்றையும் சேர்த்து சிறிது தண்ணீர் விட்டு கலந்து 3 மணி நேரம் கழித்து சிறு சிறு அடைகளாக ஊற்றி எடுக்கவும்.

ஒரு வார இதழ்  பார்த்து செய்தேன்.மிகவும் சுவையாக இருந்தது .

Monday, January 9, 2012

kollu podi / Horsegram podi

Ingredients:

kollu / horse gram - 1 cup
white sesame seeds - 1/2 cup
pepper - 1/4 cup
salt

Preparation
  1. Dry roast all the ingredients one by one .
  2. Let it cool and grind them into coarse powder using spice blender.
  3. Store the powder tight in a jar and it stays fresh for a month.
  4. Serve spicy kollu powder with idly, dosa, steamed rice with ghee or sesame oil .
                       



using this we can make podi dosa ,add to soups instead of  plain pepper .


கம்பு கூழ்/ kambu kool /Pearl Millet Porridge


கம்பு சாதம் செய்ய


கம்பு - 1  கப்
  1. கம்பை ஊற வைத்து தண்ணீர் வடித்துவிட்டு நன்றாக பொடி போல்  அரைத்து கொள்ளவும்.
  2. அடுப்பில் 2 கப் தண்ணீர் வைத்து சூடான பிறகு கம்பு அரவையை இதில் சேர்க்கவும்.
  3.  நன்றாக வெந்த பிறகு இறக்கி விடவும்.
  4.  அல்லது pressure cooker -இல் 3 விசில் வந்தபிறகு அணைத்துவிடவும்.

கம்பு கூழ்
கம்பு கூழ் செய்ய

கம்பு சாதம் - 1 கப்
மோர் - 1 கப்
உப்பு
  1. கம்பு சாதத்தை உருண்டையாக பிடித்து முதல் நாள் இரவே தண்ணீரில் போட்டு வைக்கவும்.
  2. மறுநாள் காலை அதில் மோர் சேர்த்து நன்றாக கரைத்து குடிக்கவும்.
  3. கொத்தரை வத்தல்,சின்ன வெங்காயம் அல்லது பச்சை  மிளகாய் சேர்த்து உண்ணலாம்.
To know health benefits of pearl millet (கம்பு )